Ingredienti:
Coniglio
Cipolla
lardo o pancetta
pomodori
sedano
carote
prezzemolo
salvia
aglio
un bicchiere di vino secco
olive
Preparazione:
Tagliate a pezzi un coniglio e lavatelo con cura.
Preparate un battuto unendo cipolla, carote, sedano, salvia, aglio e prezzemolo.
Fate soffriggere in una padella il lardo con la cipolla.
Quando inizia a colorarsi, togliete la cipolla e mettetela da parte.
Versate il coniglio nella padella insieme al battuto precedentemente preparato e fate rosolare.
Aggiungete i pomodori a pezzetti, privi di semi e buccia, le olive e la cipolla messa da parte, sale, pepe, il vino e, dopo aver mescolato il tutto, lasciate cuocere.