Per l’impasto:
500 g farina bianca
150 g zucchero
1 cucchiaino colmo di caffè macinato fine (5 g)
2 uova
50 ml liquore al caffè
75 g burro fuso
1 bustina LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per l’interno:
25 ml caffè ristretto
25 g cioccolato fondente grattugiato
Zucchero al Velo PANEANGELI per spolverizzare
Preparazione
Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, caffè macinato, uova, liquore al caffè, burro fuso e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Incorporare il tutto con la farina rimanente ed impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio.
Porre in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere l’impasto con un matterello in una sfoglia (36 x 36 cm circa), spennellare la superficie con il caffè ristretto e distribuire il cioccolato tritato, lasciando vuoto mezzo cm di bordo dal lato più lungo, ed arrotolare delicatamente l’impasto dal lato più lungo.
Tagliare il dolce in 18 rondelle e disporle in uno stampo a ciambella (diametro 24 cm) imburrato ed infarinato.
Cuocere per 35 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).
Spolverizzare con lo zucchero al velo il dolce raffreddato.