ngredienti per la crema pasticcera al cioccolato:
50 gr cacao
70 gr farina
500 ml latte
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
180 gr zucchero
Fare sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola insieme al baccello di vaniglia e lasciarlo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorare con uno sbattitore i tuorli con lo zucchero poi incorporare la farina setacciata alternandola con il latte freddo messo da parte.
Togliere la stecca di vaniglia dal latte e aggiungere nella casseruola poco alla volta il composto di uova farina e zucchero. Portare ad ebollizione mescolando e lasciare sobbollire finche il composto non si addensa. Incorporare il cacao e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.