CREPES AI GAMBERETTI
Ingredienti per 12 crepes del diametro di 20 cm:
500 ml. di latte
250 g. di farina
40 g. di burro
3 uova
sale un pizzico
Per la crema di gamberetti:
500 g. di gamberetti e gamberi sgusciati
500 g. di mascarpone
40 g. di burro
200 ml. di panna liquida
2 spicchi di aglio
1 bicchierino di brandy
2 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe macinato q.b
Preparazione:
Per prima cosa preparate la pastella che vi servirà per le crepes: sbattete le uova insieme al latte, e versate il composto in una ciotola con la farina e un pizzico di sale.
Al composto unite poi il burro fuso e mescolate bene
per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mettete a scaldare una crepiera del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina.
Fate cuocere le crepes da entrambi i lati.
In una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio.
Poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare.
Aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro,
poi la panna e il mascarpone.
Lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà
stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo.
A questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes.
Richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema.
Infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.
RICETTA PROVATA