NGREDIENTI PER LE CRESPELLE
250 g di farina
500 ml di latte
4 uova
INGREDIENTI PER LA FARCIA
300 g di ricotta
1 uovo
2 zucchine grandi
60 g di parmigiano
50 g di scamorza
olio evo
INGREDIENTI PER LA COTTURA
300 g besciamella (a cui avrete unito una spruzzata di noce moscata)
Preparazione:
CRESPELLE
Setacciate la farina in una ciotola. Versate il latte un po? alla volta mescolando il tutto con una frusta elettrica.
Sgusciate le uova in un altro recipiente e sbattetele con una forchetta.
Unite le uova al composto preparato e continuate a sbattere con la frusta. Coprite e riponete in frigo per almeno un?ora.
Scaldate una padellina antiaderente (se la padella è perfettamente antiaderente potrete usarla senza aggiungere altro, altrimenti scioglietevi un cucchiaino di burro).
Versate un mestolino di pastella (deve essere sufficiente a coprire il fondo) e ruotatela in modo da distribuirla uniformemente.
Cuocete un minuto per parte.
FARCIA
Grattugiate le zucchine (grattugia con fori molto grandi). Saltatele in padella con un filo di olio e sale.
In un recipiente capiente ponete la ricotta, unite l?uovo, poi il parmigiano e le zucchine. In ultimo la scamorza tagliata a dadini.
COTTURA
Spalmate sulle crespelle la farcia e piegatele a triangolo (ma se volete potete anche arrotolarle).
Disponetele su una pirofila (imburrata o coperta dalla carte forno) e ricopritele con la besciamella.
Cuocete in forno a 200° per venti minuti!
Primo Piatto:forno Sempre Zucchine