Ingredienti per la pasta frolla:
-300g di farina 00
-150g di burro
-130g di zucchero
-2 uova(medie)
-un pizzico di sale
-la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
-1 cucchiaino di lievito pane angeli
Ingredienti per la crema:
-250ml di latte
-40g di farina
-2 tuorli
-80g di zucchero
-bacca di vaniglia
Nutella q.b. per coprire la crostata
Preparate per prima la crema. In un pentolino mettete le uova con lo zucchero e con la frusta elettrica lavorali fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Unite poco alla volta la farina setacciata e con la frusta a mano amalgamate fino ad avere una crema senza grumi.Riscaldate il latte con la bacca di vaniglia, filtratelo e trasferitelo a filo nel composto di uova senza smettere di girare e riportate il pentolino sul fuoco basso e fate cuocere sempre mescolando fino a farla addensare.Trasferitela in una ciotola e copritela a contatto con la pellicola trasparente in modo che non si formi la crosticina e lasciate raffreddare.
Ora preparate la pasta frolla. Per sbrigarmi prima io metto la farina con il pizzico di sale e il burro a pezzi freddo appena uscito dal frigo nel mixer e faccio frullare pochi istanti fino ad ottenere un composto sabbioso…versatelo su una spianatoia, unite lo zucchero a fontana e al centro le uova e la buccia grattugiata del limone e impastate il tutto molto velocemente fino ad aver un impasto compatto.Chiudetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora.
Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180° ventilato e stendete 2/3 della frolla in una sfoglia di spessore di circa 3-4mm in uno stampo tondo di 20-22cm di diametro , bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e con la frolla avanzata create delle strisce o dei rotolini ,versate la nutella e poi ricoprite con la crema livellandola con un cucchiaio, adagiate le strisce a piacere per formare la griglia sulla superficie dello stampo e poi infornate in forno caldo per circa 45 minuti.