Crostata di mele all’ alsaziana /Sbriciolata di mele e amaretti

Ingredienti: per la frolla gr.300 farina 00 per dolci gr.200 burro gr.100 zucchero semolato 3 tuorli 1 bustina vanillina 1 fialetta aroma rum 1 cucchiaino lievito in polvere per il ripieno 4 mele gr.25 zucchero a velo qualche amaretto marmellata albicocche per la crema ml.250 panna gr.125 zucchero a velo 2 uova intere 1 bustina vanillina zucchero a velo per spolverizzare Preparazione: impastare tutti gli ingredienti per fare la mia frolla, anche il cucchiaino di lievito e la filetta di rum. Fare una palla e metterla in frigorifero per un’ ora. Stendere la frolla in uno stampo sfoderabile, perche’ la torta rimane molto friabile, e non vorrei , come ho fatto io , l’ ho rotta. Mettete sul fondo qualche cucchiaio di marmellata di albicocche,sbriciolate qualche amaretto,disponete le mele tagliate e spolverizzatele con lo zucchero. Infornatela a 200 gradi per 15 minuti. Toglietela dal forno e preparate la crema. Sbattete le uova con lo zucchero,la panna e vanillina. e versate la crema sopra la crostata , infornate a 180 gradi per 20/30 minuti spolveratela con abbondante zucchero a velo Antonella-la casetta di cioccolato blog

Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta frolla, 2 cucchiai di marmellata di albicocche, 2 mele renette, 10 amaretti. Per la crema royale: 70 g di panna fresca, 45 g di zucchero, 1 uovo, 2 cucchiai di rum. Per la guarnizione: 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Preparazione “Torta alsaziana”
Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.

Utilizzate la frolla per foderare uno stampo da 20 cm.

Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta.

Realizzate uno strato di marmellata di albicocche direttamente sulla frolla e cospargete con gli amaretti sbriciolati.

Sbucciate ed affettate le mele e disponetele a raggiera sulla torta iniziando dal bordo arrivando fino al centro. Cuocete la crostata in forno a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema royale: lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unite la panna ed il rum.

Versate il composto appena ottenuto sulla crostata ed infornate per altri 30-35 minuti.

Per la pasta frolla per la sbriciolata

  • 300 gfarina 00
  • 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
  • 120 gburro (freddo a dadini )
  • 100 gzucchero
  • 1uovo
  • 8amaretti

Per il ripieno

  • 2mele Golden
  • 3 cucchiaiconfettura di albicocche
  • 1 cucchiaiomarmellata di arance
  • 1succo di limone
  • 1 cucchiaiozucchero
  • 8amaretti
  • q.b.frutta secca tritata (a piacere)

Per decorare

  • q.b.zucchero a velo (facoltativo)

  1. nizia nello sbucciare le mele, tagliale a fettine sottili e mettile in una ciotola con il succo di limone ed il cucchiaio di zucchero.

  2. Ora prepara la frolla per la sbriciolata, quindi in una ciotola metti la farina ed il lievito, con il burro tagliato a pezzettini e con le mani lavora il tutto per aver un composto sabbioso.

  3. Aggiungi lo zucchero, mescola per bene e poi metti dentro l’uovo, inizia a lavorare il tutto con le mani fino ad avere una frolla sbriciolata.

    1. Aggiungi anche gli amaretti sbriciolandoli e lavora ancora un poco l’impasto per amalgamare il tutto.

    2. In una ciotola metti le fette di mele scolate dal succo di limone, aggiungi gli altri amaretti sgretolati, la marmellata di albicocche e arancia. Mescola per bene il tutto. Aggiungi a piacere anche della frutta secca tritata, come noci, mandorle e nocciole.

    3. Prendi uno stampo a cerchio apribile, fodera l’interno con carta da forno.

      1. on metà impasto fa la base della sbriciolata cercando di compattarla un poco. Metti sopra il ripieno di mele e marmellata e copri con altra frolla.

      2. Inforna il tutto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti, forno ventilato 160° per circa 35/40 minuti.

      3. Una volta cotta la sbriciolata lasciala freddare e poi servila con sopra abbondante zucchero a velo.

        La sbriciolata la puoi preparare anche con le pere e altro tipo di marmellata.

        Una volta fatta, la sbriciolata alle mele si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci.