Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 3 ora(e)
Tempi di cottura: 30 Minuto(i)
Difficoltà: Difficile
Ingredienti:
200 gr farina 00
200 g di farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio
22 gr di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
Ripieno
150 di salame a cubetti
300 di fontina a cubetti
Semi di sesamo e/o di papavero
Preparazione:
Fare l’impasto con la farina, olio zucchero, l’uovo intero, il latte tiepido in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero, alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza circa. (questa operazione ovviamente puo essere fatta anche con la mdp).
Quando è lievitata, tirare l?impasto in un filoncino e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo, farcirlo con il formaggio e il salame e poi chiudetelo con un pizzicotto (mettete la parte pizzicata a contatto con la base dello stampo). Una volta create le 16 palline disponetele a forma di albero di natale direttamente su una placca rivestita con carta forno e lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora.
Passata la mezz?ora le palline, crescendo, si saranno attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate i semi di ed inforna a 180 per circa 30 minuti.
PANE ANGELI
Ingredienti
Per l’impasto:
250 g farina bianca
250 g farina manitoba
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
3 uova
180-200 ml latte tiepido (37-40°C)
1 cucchiaino di sale
Per farcire e decorare:
250 g fontina tagliata a cubetti
250 g prosciutto cotto tagliato a cubetti
1 uovo
semi di papavero
Preparazione
Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e uova.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido e per ultimo il sale.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
In una terrina mescolare la fontina ed il prosciutto cotto tagliati a cubetti.
Dividere l’impasto ben lievitato in 21 pezzi, stenderli leggermente formando dei dischetti del diametro di circa 6 cm.
Distribuire sui dischetti il ripieno di formaggio e prosciutto, chiuderli bene formando delle palline.
Distribuire le palline in una tortiera a cerchio apribile (diametro 30 cm) con il solo fondo foderato con carta da forno, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e decorare con i semi di papavero.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per circa 25 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: nella parte media a 190°C).