Ingredienti per i cannoncini :
300-350 gr circa di farina 00
120 gr di margarina (a panetto)
100 gr di zucchero
2 uova piccole
1/2 bustina di vanillina
granella di nocciole
Ingredienti per la ganache :
500 ml di panna di latte
500 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di liquore secco
Per le fiammelle:
zucchero semolato
Impastate,la farina, le uova, la margarina a pezzetti, lo zucchero e la vanillina, (foto1) formate una palla e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora.
Trascorso tale tempo riprendetela e stendetela alta circa 3 mm.
Ricavatene delle strisce di diverse misure; partendo da 5 cm in sù. (foto2)
Arrotolatele attorno a dei cannoli di metallo, facendo attenzione a non far sovrapporre la pasta. Arrotolate e tagliate al punto giusto, se occorre pizzicate un po’ la pasta nel punto di congiunzione e aggiustatela con le mani,
L’impasto sarà morbido e l’operazione sarà facile.(foto3)
Quando avrete finito, ungete leggermente i cannoncini con poco burro fuso e rotolateli uno alla volta nella granella di nocciole (foto4)
Collocateli sulla placca del forno ricoperta di carta(foto 5)
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Preparate la ganache mettendo in un pentolino(possibilmente antiaderente) la panna liquida ed il cioccolato bianco.(foto6)
Mescolate, facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato.
Trasferite tutto i un recipiente e aggiungete l’eventuale liquore secco.(foto 7)
Lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo finchè tutto sara freddissimo. Prima di montare il tutto lasciate raffreddare ulteriormente per 15 minuti in freezer.
Montate la ganache con le fruste elettriche, fin quando otterrete una crema soffice e stabile.(foto8)
Farcite i vostri cannoncini con l’aiuto di una tasca da pasticcere e metteteli in frigo.
Per le fiammelle, prendete degli stecchini e poggiateli sopra della carta da forno.
Intanto preparate un caramello biondo e con l’aiuto di un cucchiaino, versatene un po’ su ogni stecchino tenedolo fermo con la mano sinistra. Cercate di dare al caramello la forma di una fiammella.
Quando il caramello sarà duro non vi resterà che adagiare verticalmente i cannoncini su un piatto e infilarci dentro le fiammelle!
Guarnite il piatto con decorazioni e rametti natalizi e….le dolci candele faranno una gran bella figura!
