empo di preparazione totale:
1 ora
Dif!coltà: media
Ingredienti:
1 faraona tagliata in pezzi, 16
fette di pancetta, 350 ml di vino
bianco, 1 salsiccia, 1 limone, 1
spicchio d’aglio, 1 rametto di
rosmarino, 2 foglie grandi di
salvia, olio, sale.
Tagliate la faraona a pezzi e passateli sulla
fiamma per rimuovere l’eventuale peluria
residua. Fasciate ciascun pezzo con circa
due fette di pancetta.
Preparate un trito con l’aglio, gli aghi del
rosmarino e le foglie di salvia.
Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in
un tegame insieme al trito di aromi.
Appena l’aglio inizia a prendere colore,
unite i pezzi di faraona fasciati con la
pancetta, la salsiccia a pezzetti, poco
succo di limone e qualche pezzettino di
scorza dello stesso limone; rosolate il
tutto in modo uniforme.
Quando la faraona sarà ben rosolata,
copritela fino a metà con il vino bianco,
abbassate il fuoco, coprite il tegame e
lasciate cuocere per circa 40 minuti o
fino a che il vino sia completamente
evaporato lasciando una salsina sul fondo
del tegame e fino a che la carne sarà ben
cotta.