ngr4pax: 350gr farfalle, 300gr zucchine, 3 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di basilico 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe
Lavate il basilico, asciugatelo delicatamente con un canovaccio e tenetelo da parte. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. Scottate i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione; scolateli, privateli della buccia, dei semi dell’acqua di vegetazione e tagliateli a filetti. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente con l’aglio sbucciato; fate appassire il trito in un tegam con l’olio, senza lasciarlo colorire; aggiungete le zucchine, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe e fate rosolare per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; a metà cottura unite i filetti di pomodoro e portate a termine a fuoco vivace. Nel frattempo tritate il basilico rimasto, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi le farfalle; scolatele al dente, conditele con le verdure preparate, spolverate con il basilico tritato e servite subito.
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Primo vegetariano – 338 Cal.
Ingredienti: farfalle g 70, zucchine g 150, pomodorini gr 50, parmigiano reggiano, aglio 1 spicchio, prezzemolo
Preparazione
Mettete in una teglia l’olio l’aglio e le zucchine tagliate a julienne; fate rosolare a fuoco vivace e aggiungete il sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate la pasta nella padella con il sugo e amalgamate.Unite il parmigiano, i pomodorini tagliati a pezzetti e il prezzemolo. Servite immediatamente! Buon appetito!