Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucchina
Per il ripieno:
100 gr di mozzarella di bufala
6 filetti di acciuga
Per la pastella
300 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
acqua q.b.
1 uovo
olio di arachide per friggere
Preparazione:
Pulire, lavare i fiori senza togliere il pistillo e asciugare.
Per il ripieno, tritare la mozzarella insieme ai filetti d’acciuga.
Farcire i fiori con il composto.
Per la pastella, mettere la farina in una ciotola, sbriciolare il lievito di birra, unire l’olio e l’acqua necessaria per ottenere una pastella semisolida; aggiungere il tuorlo.
lasciar riposare per 20 minuti quindi unire l’albume montato a neve.
infarinate leggermente i fiori e immergerli nella pastella.
Friggere in olio profondo e a fuoco vivo; servire su carta paglia.
GialloZafferano
INGREDIENTI
Fiori di zucca 270 gr
Acqua 275 ml
Farina 185 gr
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
■ PREPARAZIONE
Lavate per bene i fiori, immergete delicatamente i fiori di zucca in acqua fredda poi sgocciolateli e poneteli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete delicatamente; eliminate il gambo (1) divaricate leggermente i fiori di zucca con le dita ed estraete i pistilli carnosi posti all’interno e sulla base dei fiori stessi (2-3).Una volta puliti ponete i fiori di zucca in una ciotola (4). Nel frattempo preparate la pastella : mettete la farina setacciata in una capiente ciotola, aggiungete poco alla volta l’acqua (5) mescolando con una frusta per evitare i grumi. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio aggiungete il sale (6). Ponete a scaldare un’ampia padella con l’olio di semi per la frittura.A questo punto avvolgete delicatamente nella pastella i fiori (7), ad uno ad uno, cercando di non romperli e subito dopo immergete il fiore nell’olio bollente (8), girandolo durante la cottura. Appena cotti , scolate i fiori di zucca e lasciateli asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente (9). Servite i fiori di zucca fritti ben caldi.
Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 8 porzioni
Tempi di preparazione: 10 Minuti
Tempi di cottura: 5 Minuti
Pronto a: 15 Minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
fiori di zucchina qb
per la pastella:
150 g di farina
100 g di acqua frizzante
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova
sale e pepe
Preparazione:
Tappa 1:
Preparare la pastella miscelando con una frusta tutti gli ingredienti (per chi avesse il bimby si prepara mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e azionando per 30 secondi velocità 6).
Tappa 2:
Preparare una padella con dell’olio ben caldo, passare ogni fiore nella pastella e friggere, servire subito.
Questa pastella è ottima per friggere ogni verdura.
Ingredienti:
30 fiori di zucca, 2 uova, 225 g. di farina, 2 bicchieri scarsi di birra bionda, olio, sale, olio per friggere.
Preparazione:
Tappa 1: In una terrina metti la farina, un pizzico di sale, due cucchiai d’olio e i 2 tuorli.
Tappa 2: Con un cucchiaio di legno mescola bene e versa poco alla voltala birra, fino a ottenere una pastella piuttosto densa.
Tappa 3: Pulisci i fiori di zucca, lavali e scolali bene. Monta gli albumi e uniscili alla pastella, poi fai scaldare olio per friggere in abbondanza.
Tappa 4: Immergi nell’olio bollente un fiore di zucca alla volta dopo averlo ben scolato e lascialo cuocere a fuoco vivace da entrambi i lati. Quando i fiori di zucca saranno dorati, scolali e mettili su un foglio di carta assorbente. Servili caldissimi.