Ingredienti:
220 g di farina manitoba
200 g di farina di semola di grano duro
500 g di patate
150 ml di latte
50 ml di olio extra vergine di oliva
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
condimenti a piacere (io rosmarino, pomodoro, origano, cipolla)
Preparazione:
Cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata, lasciarle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Sciogliere il lievito con poca acqua, aggiungere poca farina e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Mettere il una ciotola le patate schiacciate, aggiungere il lievito, il latte e l’olio. Unire le farine ed il sale. Impastare per almeno 10 minuti.
Formare una palla e lasciare l’impasto a lievitare per almeno tre ore.
Formare le focaccine di patate e lasciarle riposare per un’ora. Trascorso questo tempo, spenellarle con un po’ d’olio e arricchirle con il condimento scelto (pomodoro e origano, cipolle, rosmarino).
Cuocere le focaccine in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Focaccine di patate
Ingredienti
FARINA 00 630 gr
PATATE LESSE 500 gr
LATTE 150 ml
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 100 ml
LIEVITO DI BIRRA FRESCO 14 gr
ZUCCHERO 4 gr
PER CONDIRE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE GROSSO
q.b.
ROSMARINO
q.b.
Come preparare le focaccine di patate
Lessa le patate, poi sbucciale e tagliale a cubetti. Unisci le patate in una ciotola 1 con il latte, zucchero, lievito, qualche ago di rosmarino e frulla tutto per bene 2. Aggiungi la farina e inizia ad impastare 3.
Poi aggiungi il sale 4 e impasta fino a ottenere un impasto morbido 5. Mettilo nella ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore 6.
Dopo il riposo dividi l’impasto in palline da 180 gr 7, mettile in una teglia foderata da carta forno 8 e lasciale lievitare ancora 15 minuti coperte da pellicola. Schiaccia le palline con i polpastrelli 9.
Aggiungi il sale, l’olio e il rosmarino 10, inforna a 200 °C per 15 minuti 11. Lasciale raffreddare e le focaccine di patate sono pronte da gustare12
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