Secondo – 227 Cal. Ingredienti
• 1 uovo , 200 g zucchine , brodo, 10 g parmigiano
• prezzemolo, 10 g olio extravergine di oliva, sale q.b.
Tagliate le zucchine a julienne e mettetele a cuocere in una padella antiaderente, con l’olio extravergine di oliva. Per facilitare la cottura aggiungere un po’ d’acqua o brodo. Salate, tenendo conto di ridurre le dosi se si è utilizzato il brodo. Coprite la padella e dopo circa 10 minuti aggiungete l’uovo che avrete precedentemente sbattuto con il parmigiano e il prezzemolo. Cucinate da entrambi i lati per 5 minuti, girando la frittata da un lato e poi dall’altro.
Per utilizzare poco olio il composto può essere cotto nel forno riscaldato a 180° per 10-15 minuti. Non occorre rigirarlo. Servite caldo.
Ingredienti
Numero di porzioni: 2
4 uova
240 g di zucchine
Sale
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di olio d’oliva
20 g di burro
Pepe
Preparazione
Preparare un tagliere e un coltello da cucina. Togliere il picciolo della zucchina e tagliare a rondelle spesse 4 mm.
Preparare una pentola, un recipiente e la carta da cucina. Mettere dell’acqua fredda nel recipiente. Versare nella pentola abbondante acqua, portare a ebollizione e aggiungere sale quanto basta. Aggiungere la zucchina e scottarla velocemente per circa 30 secondi. Far raffreddare la zucchina nell’acqua fredda. Asciugare la zucchina usando la carta da cucina.
Preparare un recipiente. Rompere l’uovo nel recipiente e sbatterlo. Aggiungere il parmigiano. Aggiungere la panna. Aggiungere un po’ di sale, pepe quanto basta e mescolare bene. Aggiungere la zucchina e mescolare.
Preparare una padella e un piatto. Versare l’olio d’oliva nella padella e scaldare a fuoco alto. Aggiungere il burro e farlo sciogliere. Versare il composto e, mescolando, cuocerlo fino a mezza cottura. Cuocere per circa 1 minuto finché il lato inferiore non sembrerà cotto e poi spegnere il fuoco. Togliere la frittata dalla padella e trasferirla sul piatto. Coprire la frittata con la padella. Capovolgere piatto e padella insieme e rimettere la frittata nella padella. Mettere di nuovo la padella sul fuoco e far cuocere a fuoco basso l’altro lato. Far scivolare la frittata dalla padella nel piatto e servire.