Sciogliere 30g di burroa fuoco molto basso. Aggiungere al burro 2 cucch di farina e 2 dl di latte. Portare a ebollizione girando.
Unire alla besciamella un tuorlo e 3 cucch di Emmental grattugiato.
Pirofila unta con olio; Sul fondo patate lesse tagliate a fettine; copritele con gamberetti sgusciati. Completate con la salsa preparata. Gratinare per 10 min in forno.