Difficoltà: facile
Dosi: per 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti: 500gr di patate, 200gr di salmone affumicato, 60gr di burro, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, pangrattato q.b. , olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Preparazione: lessate le patate, pelatele e schiacciatele aiutandovi con una forchetta. Triturate il salmone e deponetelo in una coppa assieme alle patate, mescolate e aggiungete il burro leggermente sciolto. Aggiungete le uova e spolverateci sopra un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale, poi impastate il tutto amalgamando bene. Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, dove farete dorare le polpette per circa 5-6 minuti. Toglietele dal fuoco e mettetele su un foglio di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Servite l’antipasto caldo.
Accorgimenti: per ottenere una cottura omogenea delle polpette, fate attenzione a girarle ogni tanto, in modo che risultino dorate su tutta la superficie.
Idee e varianti: anche l’erba cipollina è indicata come condimento insieme o in alternativa al prezzemolo. Potete inoltre accompagnare le polpette con una salsina allo yogurt.