ngredienti per 4 persone
1 arista di maiale da 600 g circa (4,14 €)
150 g di pancetta tesa a fette sottili (2,25 €)
2 spicchi d’aglio (0,03 €)
1 cucchiaio d’olio EVO (0,10 €)
1 bicchiere di brodo
Costo a porzione: un euro e 63 centesimi.
Procedimento
Avvolgete l’arista nelle fettine di pancetta e legatela,
Riscaldate l’olio in un tegame antiaderente, fate soffriggere leggermente l’aglio a filetti e aggiungete l’arista, fatela rosolare bene da tutti i lati a fuoco vivace, aggiungete il brodo preventivamente scaldato e aspettate che riprenda il bollore, incoperchiate e fate cuocere dai 20 ai 30 minuti a fiamma bassa.
Una volta cotta lasciatela intiepidire una decina di minuti, poi affettatela e irroratela col fondo di cottura.
Trucco: Se il fondo di cottura risultasse troppo liquido, addensatelo con u cucchiaino di amido di mais, IMPORTANTE sciogliete l’amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda e aggiungetelo al fondo di cottura tiepido, poi riaccendete il fornello e fate addensare mescolando. Non aggiungete MAI l’amido direttamente nei liquidi caldi perché formerebbe grumi difficili da sciogliere.