Secondo – 208 Cal.
Ingredienti
lombata di maiale senza osso 1,3 kg
patate lessate a vapore 800 g
mele, 3
prezzemolo, maggiorana, timo, rosmarino,
pangrattato
grana grattugiato
burro
vino bianco secco
Preparazione
Strofinate la carne con un misto di sale, pepe, rosmarino, timo e salvia tritati, poi mettetela in una pirofila e infornatela a 180 °C. Dopo 10 minuti bagnatela con un dito di vino bianco e dopo altri 30 minuti sfornate l’arrosto e lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette.
Schiacciate intanto le patate calde con lo schiacciapatate e conditele con sale, pepe, un filo d’olio e un trito fine di prezzemolo, maggiorana e timo. Lavate le mele, togliete i torsoli e affettatele con la buccia e rosolatele in padella con una noce di burro, sale e pepe.
Disponete le patate lungo i bordi di una capiente pirofila che possa passare dal forno alla tavola, poi sistematevi al centro le fette di arrosto alternate con quelle di mela. Spolverizzate con una cucchiaiata di pangrattato e infornate a 200 °C per 15 minuti. Sfornate e portate in tavola ben caldo. Buon appetito!