Blog Giallo Zafferano
Ingredienti
800-1000 g di baccalà già pronto alla cottura
450 g di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 cipolla piccola dorata
farina q/b per la panatura
1 peperoncino tritato
6-7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
poco sale e pepe macinato al momento
Procedimento
1) Sul piano di lavoro sistemate il baccalà ed eliminate la pelle e massaggiatelo eliminando eventuali spine conficcate nella polpa, tagliatelo a tocchetti e infarinateli con cura eliminando la farina in eccesso.
2) In una padella scaldate l’olio e lasciate soffriggere l’aglio, il peperoncino a pezzettini e la cipolla, aggiungete i tocchetti di baccalà e fateli insaporire nei condimenti voltando i pezzi con due cucchiai.
3) Versate anche la polpa di pomodoro, al bollore abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti circa girando ogni tanto i pezzi di baccalà affinchè s’insaporiscano.
4) Prima di servire a piacere macinate un po’ di pepe bianco e poi in tavola!