4 fettine di Speck Raspini
– 4 filetti di baccalà
– 1 cespo di insalata
– 1 mazzetto di prezzemolo
– erba cipollina e sale q.b.
– farina e olio d’oliva q.b.
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: facile
Preparazione: lavate i filetti di baccalà sotto l’acqua corrente, tamponateli con della carta assorbente da cucina, salateli leggermente e passateli nella farina. Scaldate un’abbondante quantità d’olio in un tegame antiaderente, immergetevi i filetti di baccalà e friggeteli fino a completa doratura, quindi scolateli con un mestolo forato e lasciateli liberare dell’olio in eccesso. Nel frattempo tagliate lo speck in listarelle e fatelo saltare in padella con un filo d’olio e un po’ di erba cipollina in pezzetti. Lavate la lattuga, fatela sgocciolare, tagliuzzatela e dividetela in quattro piatti da portata, dopodiché sistematevi sopra il baccalà, decoratelo con lo speck e con l’erba cipollina. Guarnite con un ciuffetto di prezzemolo e il vostro baccalà con speck è pronto!