petit chef
ipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 1 ora(e)
Tempi di cottura: 15 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
200 gr. di nocciole
200 gr. di farina
200 gr. di burro ammorbidito
150 gr. di zucchero di canna
100 gr. di cioccolato fondente
un pizzico di sale
Preparazione:
tappa 1
Unite le nocciole allo zucchero di canna e frullatele in un macinino da caffè fino a polverizzarle (aggiungete un po’ di farina se necessario, per evitare che le nocciole rilascino troppo del loro olio). Trasferite il tutto in un recipiente, unite la farina, il pizzico di sale e tenete da parte.
tappa 2
Con l’aiuto della planetaria (utilizzando la foglia), lavorate il burro fino a renderlo cremoso, aggiungete la miscela di farine che avete preparato in precedenza e lavorate bene il tutto alla massima velocità fino a che non otterrete un composto omogeneo.
tappa 3
Avvolgete il tutto in una pellicola e riponete in frigorifero per almeno due ore.
Trascorso il tempo, prendete l’impasto e ricavate delle palline della grandezza di una nocciola bella grande, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate l’una dall’altra ed infornate per circa 15 minuti a 170 in forno già caldo.
tappa 4
Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare, quindi sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Unite le due palline con qualche goccia di cioccolato fuso e fate rapprendere.
Conservate in un contenitore di latta per preservare la loro friabilità.
pane angeli
Ingredienti
125 g farina bianca
125 g Fecola di Patate PANEANGELI
75 g mandorle spellate e macinate finemente
75 g zucchero
1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
1 uovo
1 pizzico di sale
150 g burro
50 g cioccolato fondente.
Preparazione
Mescolare la farina setacciata con la fecola, le mandorle, lo zucchero, l’aroma mandorla, l’uovo, sale ed il burro a pezzettini. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia.
Formare con la pasta dei rotolini grossi un dito, tagliarli a pezzettini, formare circa 60 palline grosse come una ciliegia.
Disporre un po’ di palline, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocerle nella parte media del forno preriscaldato a 170-190°C per 15-20 minuti. Quindi cuocere le altre palline.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, spalmarlo sul lato inferiore della metà dei biscottini ed attaccarli ai biscottini rimanenti.
RICETTARIO BERTOLINI
500g farina
2 astucci di zucchero a velo
250g burro
3 uova
sale
250g di nocciole tritate finemente
1 bicchierino di liquore crema cioccolato binaca bertolini
200g cioccolato fondente
lievito
Farina a fontana+zucchero+sale+lievito
Aggiungere i tuorli, il burro ammorbidito, il liquore e le nocciole
Impastare rapidamente
Lasciare riposare per 30 minuti
Formare delle palline tipo noci, schiaìcciandole da un lato e passarle in forno per 15 min
Sciogliere ilo cioccolato
Unire due palline con il cioccolato.