Ingr. per 6: 6 spicchi d’aglio senza anima, 150 g di acciughe dissalate e diliscate, 300 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di burro morbido.
Nel boccale 200 gr di olio e l’aglio: 10′ 90° vel 2. Aggiungere le acciughe e tritare: 10″ vel 4. continuare la cottura: 10′ 90° vel 2. Unire il burro, continuare la cottura: 10′ 90° vel 2. aggiungere il restante olio, versare nell’apposita ciotola (s’cionfeta) e portare subito in tavola. DAL RICETTARIO lA CUCINA REGIONALE ITALIANA
Ricetta Vorwerk tratta dal volume “La cucina regionale italiana” pag.7