Ingredienti
(per 4 Biove da circa 170g)
- 300 g Acqua
- 500 g Farina 00 (anche di forza)
- 18g Lievito di Birra (o 6 g di lievito secco)
- 5g di Malto
- 20 Grammi di Strutto (o Olio Extra Vergine)
- 8 g Sale
Procedimento
- Impastate acqua, lievito, malto, strutto e 3/4 della farina
- Aggiungete il sale, quindi a poco a poco la farina rimanente
- Tagliate la pasta in due pezzi, copritela bene
- Lasciate riposare 20 minuti
- Cilindrate la pasta come si vede nel video utilizzando la macchina per fare la pasta fresca
- Con il Mattarello schiacciate la pasta e formate un rettangolo
- Formate un filone arrotolando la pasta con le mani
- Con il mattarello schiacciate il filone cosi’ ottenuto per create una striscia di pasta lunga e stretta
- Arrotolatela con le mani per formare un rotolo
- Coprite bene e lasciate lievitare 60 minuti
- Spezzate la pagnotta in due utilizzando una spatola NON affilata o il retro di un coltello
- Imprimete un taglio al centro con una lametta
- Pre-riscaldate il forno a 200c
- Cuocete per 35-30 Minuti