Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 5
Tempi di preparazione: 10 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
1 melanzana
3 fette di pane (possibilmente toscano senza sale)
5 pomodori grappolo
1 c di agar-agar
basilico
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Pelate i pomodori e tagliateli a spicchi eliminando i semi. Fateli saltare in padella con un poco d’olio e del basilico. Frullateli successivamente, aggiungendo dell’acqua se il composto e’ troppo denso. Mettete sul fuoco, aggiungete l’agar agar precedentemente sciolto e fate bollire per un paio di minuti. Versate in stampini da muffin e fate raffreddare. Se avete un abbattitore ancora meglio ;)))
Tagliate a dadini la melanzana e cuocetela in forno a 180 gradi per almeno 15 minuti. Aggiungete il pane (se raffermo ammorbiditelo con del latte di riso o soia) spezzettato, sale, pepe e basilico. Una spruzzata di olio extravergine di oliva Flaminio e con le mani formate dei bocconcini. Per rispettare le dimensioni delle precedenti gelatine ho riempito con l’impasto altre formine di muffin. Ora infornate a 180 gradi per 10 minuti
Preparate il pesto al basilico frullando velocemente del basilico con dei pinoli tostati e l’olio extravergine di oliva.