Tempo di preparazione totale: 30 minuti + 20 minuti di marinatura del pollo
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
500 g di petto pollo,
1 rametto di rosmarino fresco,
3-4 foglie di salvia fresca, 2 rametti di origano, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo,
1 foglia di alloro, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
100 ml vino bianco per la marinata, 100 ml di vino bianco per sfumare,
1 limone, 50 g di farina,
6 cucchiai di olio di semi, sale e pepe.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini.
Realizzate un trito con gli aghi di rosmarino, le foglie di salvia, l’origano, la maggiorana, il timo, la foglia d’alloro e l’aglio.
Riunite in una ciotola il vino, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Unite i bocconcini di pollo all’emulsione appena realizzata e lasciateli marinare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
Prelevate i bocconcini di pollo dalla marinata, adagiateli su fogli di carta assorbente e tamponateli per asciugarli dalla marinata in eccesso.
Passate i bocconcini nella farina. Nel frattempo scaldate in padella, o ancor meglio in un wok, l’olio di semi e quando sarà ben caldo unitevi il pollo facendolo rosolare uniformemente.
Sfumate la preparazione con il vino mantenendo la fiamma alta per farlo evaporare rapidamente.
A questo punto unite il trito aromatico preparato in precedenza e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti. Servite i bocconcini di pollo agli aromi ancora ben caldi
accompagnandoli con un’insalata fresca.
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