Ingredienti per 4 persone
2 branzini da 400 g cadauno
Per la marinata
qualche cucchiaiata di olio extravergine d’oliva
50 ml di vino bianco secco
erbe aromatiche tritate
sale e pepe
Per il condimento a piacere
olive verdi
capperi
pomodori secchi tagliati a pezzetti
sale e pepe
succo di limone
olio extravergine d’oliva
filetti di acciughe sott’olio sminuzzate
Procedimento
Dopo avere lavato i pesci già eviscerati tamponateli con carta da cucina, in una ciotola mettete gli ingredienti della marinata e sistematevi i branzini mescolandoli affinchè s’insaporiscano bene. Sigillate la ciotola e ponetela in frigo a riposare per almeno due orette.
Foderate una teglia con carta da forno, ungetela in abbondanza poi spargetevi erbe aromatiche tritate e il succo di limone.
Accendete il forno a 200° in modalità ventilata.
Adagiatevi il branzini sollevati dalla marinata; all’interno di ognuno mettete i filetti di acciughe spezzettati, le rondelle di olive verdi e i capperi. Qualche filetto di pomodoro secco pochissimo sale e una spizzicata di pepe.