ngredienti per 2 persone
2 branzini da porzione – 4 filetti d’acciuga – cipolla Bianca – limone – prezzemolo – alloro – aceto bianco – olio extravergine d’oliva – sale – pepe
Pulire, lavare e asciugare anche all’interno I branzini. Preparare due grandi fogli di alluminio, versare su ciascuno un cucchiaio d’olio e deporvi al centro il branzino.
Preparare una salsina in una ciotola unendo: la cipolla e il prezzemolo tritati, i filetti di acciuga schiacciati con la lama di un coltello, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di aceto bianco e tre d’olio, sale e pepe.
Mescolare bene e metterne una cucchiaiata abbondante all’interno di ogni branzino, suddividendo quello che rimane sopra i pesci. Aggiungere su ognuno una foglia d’alloro, irrorare ancora con un filino d’olio e chiudere i cartocci, lasciandoli un po’ gonfi, in modo che il vapore possa circolare all’interno.
Mettere i due cartocci in una capace pirofila e porre in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.