Ingr4pax: 400gr bucatini, 250gr melanzane, 150gr cipolla bianca, 4 pomodori, peperoncino fresco piccante, filetti di acciuga sott’olio, capperi, basilico, aglio, olio e.v., sale, pepe.
Tagliate la melanzana a dadoni e friggeteli in abbondante olio caldo; salateli e teneteli da parte. Eliminate buccia, semi ed acqua di vegetazione dei pomodori, quindi tritateli grossolanamente. Mondate la cipolla e soffriggetela in una larga padella, con olio, 2 spicchi di aglio, 3 filetti di acciuga tritati, il peperoncino intero e una cucchiaiata di capperi; fate stufare il tutto, bagnando con un mestolino di acqua della pasta; salate, pepate, unite i pomodori e i bucatini lessati al dente, la melanzana fritta e il basilico spezzettato. Saltate il tutto velocemente e servite.