ngr: Bucatini 500gr, 2 fette di pancetta, peperoncino, olive, 1 peperone, 1 melanzana, 2 cucchiaini di capperi, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, pecorino.
Iniziare un soffritto di pancetta e peperoncino in olio e dopo alcuni minuti aggiungere le olive snocciolate, il peperone e la melanzana tagliati a dadini, i capperi e la cipolla. A rosolatura e cottura ben avviata, sfumare con il vino e aggiungere il pomodoro passato. Aggiustare di sale e lasciar cuocere e insaporire. Nel frattempo si avrà avuto cura di cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Al raggiungimento del giusto punto di cottura scolarla, versarla nella padella della salsa per saltarla e mantecarla con il pecorino.