Ingredienti:
– 1 porro (o solo erbe mediterranee, spezie)
– 3-4 zucchine (se sono grandi bastano 2-3)
– 1 sfoglia già stesa
– 1 mozzarella
– olio di semi
– olio d’oliva
– sale
Preparazione:
Tagliare a pezzetti porro e zucchine dopo averli lavati.
Metterli in una pentola con un filo d’olio d’oliva e sale, coprire e cucinare a fuoco basso finchè le zucchine non saranno abbastanza morbide, mescolando ogni tanto.
Se si usano le spezie al posto del porro, metterle con le zucchine (ancora più veloce e leggero!).
Finita la cottura mettere tutto in un piatto x raffreddare.
Nel frattempo accendere il forno a 180° sotto-sopra.
Tagliare la mozzarella a cubetti, metterla su metà della sfoglia e aggiungere il ripieno di verdure.
Chiudere la sfoglia ripiegando la metà vuota su quella piena.
Spennellare il calzone con l’olio di semi e bucherellare con una forchetta.
Infornare per 10-15 minuti (dipende dalla sfoglia!).
Varianti: all’inizio la ricetta era con pomodorini, prosciutto cotto, origano, mozzarella. La versione vegetariana è una mia idea..
Difetto dell’originale: i pomodorini scottano tantissimo! si possono sostituire con un pò di passata di pomodoro, ma rende il tutto più liquido.
In alternativa si può spennellare sopra l’uovo invece dell’olio!