Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 6
Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti:
Ingredienti:
* 300 gr di farina 00
* 230 gr di burro tagliato a pezzettini a temperatura ambiente
* 100 gr di zucchero semolato
* 2 tuorli
* sale
* zucchero a velo vanigliato per la finitura
* 2 albumi
Preparazione:
Procedimento:
1 -Mescolate lo zucchero con la farina, il sale e disponeteli a fontana. Al centro mettete il burro ed i tuorli e lavorate il tutto rapidamente fino ad ottenere una pasta omogenea.
2 – Spendete la pasta sul tavolo infarinato allo spessore di circa 1 cm e tagliatevi i biscotti con lo stampino (io l’ho trovato in un negozio di casalinghi).
3 – Disponete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno e spennellateli con gli albumi non battuti.
4 – Cucinate per 20 minuti a 150° (mi raccomando non devono prendere colore). Una volta freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Bon Appetit!
INGREDIENTI PER 100 CANESTRELLI:
Farina 00, 300 gr
Fecola di patate 200 gr
Burro 300 gr
Zucchero a velo, 150 gr
Vanillina 1 bustina
Limoni la scorza di 1
Uova 6 tuorli sodi
…PER SPOLVERIZZARE:
Zucchero
a velo, q.b.
■ PREPARAZIONE
Per preparare i canestrelli iniziate ponendo le uova a rassodare per 8 minuti in acqua bollente. Scolatele e quando saranno tiepide separate gli albumi dai tuorli, che verranno utilizzati per preparare i biscotti. Ponete quindi nella ciotola di una planetaria (o su una spianatoia) la farina, la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo ben setacciati (1), unite il burro a cubetti ammorbidito (2) e la scorza grattugiata del limone (3).
Aggiungete in ultimo i tuorli che avrete passato al setaccio (o nello schiacciapatate) (4). Impastate velocemente (5) quel tanto che basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto morbido e liscio (6); formate un panetto piuttosto basso, ricopritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa un’ora. Trascorso questo tempo estraete l’impasto dal frigo e stendetelo in una sfoglia alta 1 cm.
Ricavate dei fiorellini con l’apposito stampo largo circa 3 cm (7) e realizzate al centro di ogni fiorellino un buco di 1 cm con l’apposito taglia biscotti (8) (esistono in commercio gli stampini apposta per i canestrelli che permettono di formare direttamente il buco centrale). Disponete i biscotti su carta da forno e infornateli (forno statico) per circa 18 minuti a 170°C. I biscotti dovranno cuocersi ma non scurirsi. Quando i canestrelli saranno freddi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo (9)!