ngredienti per 10 cannelloni :
250 gr farina
500 ml latte
3 uova
burro 20gr
sale qb
Ingredienti per il ripieno :
200 gr prosciutto otto
400 gr macinato ( come lo preferite )
100 gr grana grattugiato
3 uova
2 mozzarelle
polpa di pomodoro qb
olio d oliva qb
sale qb
cipolla qb
Procedimento :
Prepariamo le crepes :
In una ciotola mettere la farina setacciata , un pizzico di sale e sbattere con il latte con lo sbattitore elettrico, in un altra ciotola sbattere e le uova e poi incorporarle all altro composto, mescolare per bene e far riposare la pastella per 30 minuti. Passato il tempo sciogliere il burro , intiepidirlo e versarlo nella pastella e amalgamare . Scaldare una padella antiaderente ( meglio se da crepes ) , versare un mestolo di pastella al centro , inclinare e ruotare la padella , cuocere 1 minuto per lato, porre la crepes su un piatto e continuare fino a termine della pastella . Preparare il sugo nella quantità che vi serve . Bollire le uova . In una pentola mettere l olio qb e rosolare la cipolla e aggiungere il macinato , salare . In una ciotola unire tutti gli ingredienti :
il macinato , le uova , il prosciutto la mozzarella tutto tagliato a cubetti piccoli , aggiungere 1 mestolo di sugo e il grana grattugiato e amalgamare il tutto . Mettre il composto al centro di ogni crepes e poi arrotolare , mettere il sugo qb in una teglia e sistemare i cannelloni , e ancora altro sugo sopra , infornare a forno già caldo a 180 per circa 30 minuti .
