Ingredienti:
500 gr. di capunti,
150 gr. di salsiccia fresca
400 gr. di pomodori pelati
una cipolla rossa piccola
1 ciuffetto di basilico
1 cuore di sedano pulito da base e filamenti duri (150 g)
una zucchina (200 g)
un peperone giallo maturo
una carota
una patata media
1 peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale q.b..
Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante
prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 18/20 minuti circa (se mantecata o saltellata da 15 a 16 min.)
Preparazione: Fate dorare la cipolla affettata ad anelli sottili in poco olio facendola
appassire. A questo punto aggiungete la salsiccia sbriciolata ed il peperoncino; quando
sarà quasi cotta spruzzate con del vino bianco facendolo evaporare a fuoco lento. Quando
il vino sarà evaporato del tutto, eliminate l’olio di cottura della salsiccia ormai troppo
grasso, aggiungete tutte le verdure tritate finemente, il ciuffetto di basilico spezzettato con
le mani, e rinnovate il condimento con due cucchiai d’olio. Lasciate rosolare per 5 minuti e
unite i pomodori schiacciati con una forchetta. Salate e fate cuocere a fiamma bassa per
circa un’ora. Scolate i capunti dopo 16 min di cottura e unite la pasta con il condimento
nella padella, facendola saltellare per circa 1-2 minuti. Versate il tutto nella zuppiera
aggiungendo a crudo dell’olio extra vergine di oliva.