Ingredienti per i carciofi
Carciofi8
Uova 2
Farina 50 gr
Senape in polvere 1 cucchiaino (1 o 2 cucchiai in crema)
Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
Sale q.b.
Ingredienti per friggere
Olio
di semi di arachide q.b.
■ Preparazione
La prima cosa per preparare i carciofi fritti alla senape è mondare i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure (1), e tagliate la parte superiore dei carciofi (2) e il gambo tagliandolo appena sotto la base del carciofo (per vedere come clicca qui) mantenendo solo il cuore, per evitare che i carciofi si anneriscano durante la preparazione cospargeteli con la metà di un limone (3)
Quindi tagliate ogni carciofo in otto parti (4), e una volta terminata la pulizia immergeteli in acqua acidulata.
Dopo aver mondato i carciofi, passate alla preparazione della pastella: in una ciotola capiente mettete le uova, aggiungete la farina (5), il sale (6),
e la senape, e con l’aiuto di uno sbattitore o mixer, realizzate una pastella (7) aggiungendo durante la preparazione anche il cucchiaio di olio (8) e il cucchiaino di lievito (9); se la pastella dovesse risultare troppo densa unitevi 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida (viceversa, aggiungete poca farina).
Versate nella pastella i carciofi, scolati e asciugati, e lasciate che si impregnino bene per qualche minuto (10). Nel frattempo scaldate l’olio di semi (o se preferite di oliva), nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro (11); rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie. A seconda della dimensione del carciofo, nel giro di 5/7 minuti saranno pronti, quindi toglieteli dall’olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina (12); serviteli ancora caldi, cospargendoli eventualmente con un pizzico di sale.
Consiglio
Se desiderate una preparazione dal gusto più saporito e intenso, potete sostituire il cucchiaino di senape in polvere con uno o due cucchiai di senape in crema, scegliendo quella a voi più congeniale.
Se volete aggiungere un pizzico di aroma in più ai vostri carciofi fritti alla senape, potete aggiungere alla pastella anche un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.
