ingredienti per 4 persone
6-8 carciofi
150g carne macinata vitello
50g pancetta
3 fegatini pollo
1 uovo, mollica di un panino, brodo, prezzemolo, limone olio, noce moscata, sale e pepe
Bagnare la mollica nel brodo e strizzarla
Composto con carne macinata, pancetta, fegatini, prezzemolo, mollica, i gambi dei carciofi, sale pepe, nocemoscata, uovo
Riempire im carciofi e metterli dritti in una teglia a misura. Condire con olio e acqua fino a 2/3. Cuocere a 180° per 1 ora bagnando con il sugo di cottura.