ngredienti per 4 persone:
5 zucchine medie
sale q.b.
olio evo q.b.
menta, basilico
limone
1 spicchio di aglio se gradito
Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottilissime nel senso della lunghezza ( se non avete la mandolina è preferibile tagliarle a rondelle sottili ). Sistemare le zucchine in uno scolapasta e cospargere un po’ di sale. Far riposare per circa 30 minuti, devono perdere l’acqua di vegetazione.
In un mixer aggiungere il succo di mezzo limone, una presa di sale, prezzemolo, l’aglio sbucciato, qualche foglia di basilico, olio evo azionare e frullate il tutto sino ad ottenere un’emulsione.
Trascorso il tempo sciacquare le zucchine e scolarle per bene. Disporre le fette di zucchine su un piatto di portata e distribuire la salsina uniformemente.
Far insaporire per qualche minuto e servire