CAVALLUCCI TOSCANI
Ingredienti:
650 gr di farina
350 gr di zucchero
30 gr di zucchero a velo
200 gr di noci sgusciate
90 gr di canditi
15 gr di ammoniaca per dolci
170 ml di acqua
15 gr di spezie per cavallucci (cannella, coriandolo, noce moscata, anice)
Preparazione:
Spezzetta le noci grossolanamente ed aggiungi i canditi a cubetti, lo zucchero a velo, le spezie e l’ammoniaca: mescola il tutto con le mani. Aggiungi la farina e mescola ancora.
In un tegame a parte sul fuoco aggiungi zucchero e acqua e fai sciogliere lo zucchero: attenzione a che non caramelli, altrimenti i cavallucci verranno durissimi.
Quando si è sciolto, versalo sugli altri ingredienti e amalgama il tutto aiutandoti con un mestolo in legno.
Forma con le mani dei salsicciotti di circa 5 cm di diametro e tagliali a rondelle. Io ho ricavato circa 40 rondelline, che poi ho rilavorato formando delle palline. Infarinale bene, schiacciale con una ditata nel centro e mettili abbastanza distanziati in una teglia da forno.
Cuoci per non più di 15 minuti in forno caldo a 180°C e lasciali freddare completamente. Cospargi con zucchero a velo.
RICETTA PROVATA
