Ingredienti Ciabatta
500 g di Farina
380 g di Acqua
9 g Sale
2 g di Lievito in polvere o 5 g di lievito di birra
Questo e’ un impasto che rimane molto morbido. Con certe farine piu’ umide o piu’ deboli vi potrebbe rimanere troppo liquido, se cosi’ fosse aumentate leggermente la farina o diminuite l’acqua.
Procedimento
Mischiate la Farina e L’acqua
Aggiungete il lievito
Mischiate ulteriormente
Aggiungete il sale
Mischiate fino ad ottenere una pasta molto appiccicosa
Coprite e lasciate livitare a temperatura ambiente per 18 ore (si avete letto bene, 18 ore). Probabilmente in estate bisogna metterla in un luogo fresco e farla lievitare un po’ meno.
Spruzzare un po’ di acqua sul tavolo da lavoro per fare in un modo che la pellicola trasparente non di muova (passaggio successivo)
Disponete una pellicola trasparente sul tavolo da lavoro
Cospargetela con un bello strato di farina
Con un mestolo, ripiegate la pasta su se stessa dento il contenitore dove e’ lievitata
Versatela sulla pellicola trasparente
Con le dita schiacciatela un po’ in modo da rompere le bolle d’aria
Datele una forma da ciabatta (se volete la potete spezzare in due e fare due ciabatte piu’ piccole e piu’ croccanti)
Ungete una teglia con olio extra vergine
Cospargetela di farina di granoturco
Versata la ciabatta sulla teglia
Copritela con un panno
Lasciate lievitare per 2 ore
Infornate a 220 gradi per 35-40 minuti