Ingredienti
500 g Farina 00
370 g Acqua a temperatura ambiente
12 g Lievito di Birra (o 5 g di lievito secco)
12 g Sale
1 Cucchiaino di Miele o Zucchero
Procedimento
Sciogliete il lievito nell’acqua
Aggiungete il Miele (o lo zucchero)
Aggiungete 3/4 della farina a mischiate
Aggiungete il sale
Aggiungete la farina rimanente
Michiate il tutto. on serve impastare bene, quando la farina e’ stata assorbita, l’impasto e’ pronto
Coprite bene e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo senza spifferi d’aria a temperatura costante sopra i 25 c (per esempio nel forno chiuso con la luce accesa)
Inumidite il tavolo di lavoro
Disponete due strisce di pellicola trasparente sul tavolo di lavoro
Cospargete la pellicola di farina
Rovesciate meta’ dell’impasto su ogni pellicola
Date alla pasta la forma di ciabatta senza spiegazzarla troppo o prende troppa forza
Ungete due teglie
Sollevate la pellicola trasparente e rovesciate la ciabatta sulla teglia in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto
Pre-riscaldate il forno a circa 200c
Mettete un pentolino di acqua calda nel forno per tenere un alto grado di umidita
Cuocete la ciabatta per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bello dorato
A meta’ cottura rimuovete il pentolino d’acqua. Prima lo togliete e piu’ spessa vi verra’ la crosta