impasto:
250 gr di farina di semola
250 gr di farina manitoba
1/4 di cubetto di lievito
150 gr di acqua tiepida
100 di latte tiepido
50 gr di olio
sale e un pizico di zucchero
Impastare il tutto e lasciare riposare (nn usando molto lievito io la impasto di mattina per poi sistemarla nella teglia nel primo pomeriggio) nel forno con la lucina accesa.
Dopo la prendo e senza rimpastarla la stendo col mattarello abbastanza sottile e spalmo su tutta la superficie il condimento, arrotolo come un salame e poi lo taglio a fettine di un paio di cm.
le adagio una affianco all’altra su una teglia oleata (io uso la carta forno) fino a formare un cerchio. Al centro ne sistemo uno poggiandolo dalla base.
Lascio lievitare ancora un’oretta ed inforno a 190° in forno ventilato.
Per il condimento:
3 scatolette di tonno, capperi e olive verdi/nere.