Cipolle di Tropea in agrodolce

Ingredienti
700 gCipolle rosse di Tropea (peso al netto degli scarti)
30 gZucchero
q.b.Aceto di vino rosso
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale

Preparazione

Spellare le cipolle, lavarle, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarle a fette non troppo sottili (3 mm circa; vi consiglio, quindi, di non usare una mandolina, ma un semplice coltello).

In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio, poi unirvi le cipolle.

Salarle leggermente e cuocerle a fiamma viva per pochi minuti (io 4 minuti circa),mescolando spesso.

Quindi aggiungere lo zucchero (io ne ho messi 30 g, ma lo si può dosare a piacere a seconda dei gusti personali), mescolare e infine sfumare con l’aceto di vino rosso (una bella spruzzata abbondante).

Proseguire la cottura, sempre a fiamma viva e mescolando spesso.

Le cipolle di Tropea in agrodolce sono pronte quando l’aceto sarà totalmente evaporato. È importante che restino leggermente croccanti: NON devono stufare, mi raccomando! Enjoy! Paola

 

  • 3cipolle rosse di Tropea
  • 1 vasettodi vetro
  • 1parte di aceto bianco
  • 2parti di acqua
  • 1 cucchiainosale
  • 1 cucchiaio da tavoladi zucchero
  • q.b.pepe in grani

  • Pulire le cipolle eliminando le tuniche esterne e affettarle non troppo sottili.

  • Sistemare le fette di cipolle nel barattolo di vetro.

  • Coprirle con una parte di aceto bianco e due parti di acqua (esempio: 1 bicchiere di aceto, 2 bicchieri di acqua). Le cipolle dovranno essere coperte completamente dalla marinatura.

  • Unire un cucchiaino di sale, il cucchiaio di zucchero e pepe in grani.

  • Chiudere ermeticamente il barattolo, agitarlo nel mescolare bene gli ingredienti

    1. Sistemare il barattolo in una pentola, coprirlo con acqua fredda, portare a bollore e calcolare circa 10 minuti. Far intiepidire

    2. Allontanare il vasetto dall’acqua, asciugarlo e capovolgerlo. Far raffreddare completamente

      Conservare in frigo. Sono pronte dopo una settimana.