ingredienti per 2 persone)
150 gr di conchiglioni
100 gr di rucola
40 gr di noci o mandorle
1 bicchiere e 1/2 di olio extra vergine
1 cucchiaio di parmigiano
parmigiano in scaglie
1/2 cucchiaino di sale
Prima di tutto facciamo bollire l’acqua, buttiamo la pasta, scoliamo e lasciamo raffreddare.
Ora armiamoci di robot,o mini pimer, o pestasale, insomma qualcosa che frulli….e inseriamo tutti gli ingredienti insieme: rucola, noci o mandorle, olio, parmigiano, il sale e frulliamo.
Otterremo una salsa omogenea non troppo liquida che mescoleremo alla nostra pasta fredda.

Ora ad ogni piatto aggiungiamo scaglie di grane e qualche foglia di rucola….