Ingredienti:
200 g di conchiglioni
300 g di funghi champignon
2 zucchine
120 g di prosciutto cotto
besciamella
1 dado ai funghi
50 g di parmigiano
olio evo
sale
Preparazione:
Tagliate i funghi a cubetti e cuoceteli a fuoco vivo in 4 cucchiai di olio, aggiungendo mezzo dado ai funghi sbriciolato.
Tagliate le zucchine ed il prosciutto a cubetti
e fateli rosolare in due cucchiai di olio sino a quando le zucchine non si saranno intenerite.
Preparate la besciamella
Unite insieme i funghi (tenete da parte però almeno tre cucchiai), le zucchine, il prosciutto, il parmigiano e metà della besciamella
e frullateli insieme, cercando di lasciare alcuni pezzettoni.
Cuocete la pasta e scolatela molto al dente.
Aggiungete alla besciamella rimasta i funghi ed il mezzo dado.
Riempite i conchiglioni con il composto preparato e disponeteli in una pirofila.
Ricopriteli con la besciamella ed una spolverata di parmigiano.
Infornate per 15 minuti a 200°.