ingredienti per 4 persone
2 melanzane lunghe e medie
200g. di zucchine
2 mele granny smith
1 spicchio di aglio
2 cipolle bianche
1 peperone verde piccolo
1 peperone rosso piccolo
3 pomodori maturi
1 mazzolino di basilico tritato
1 mazzolino di prezzemolo tritato
60 g. di olio extrav. di oliva
sale e pepe q. b.
Tagliare a dadini medi uguali le zucchine e le melanzane cospargele di sale e metterle a riposo per 30m.
Sciacquarle ed asciugarle
Inserire nel boccale le cipolle l’aglio e l’olio soffriggere 3m. 100°v. 4
Inserire la farfalla unire i peperoni lavati e tagliati a striscioline le melanzane le zucchine stufare 10m. 100°v.1
Unire i pomodori a spicchi e le mele sbucciate etagliate a dadini aggiungere le erbe aromatiche aggiustare di sale e pepe continuare la cottura per altri 15 m. circa. Servire tiepida