Ingredienti
medaglioni di vitello 100 g
pomodori 200 g
cipollotti 50 g
pangrattato 30 g
1 uovo
capperi salati
aceto
olio 5 g
Preparazione
Battete i medaglioni di vitello, passateli nell’uovo precedentemente sbattuto, e poi nel pangrattato facendo attenzione a farlo ben aderire alla carne. Nel frattempo avrete preriscaldato il forno e avrete predisposto una placca sulla quale disporrete un foglio di carta da forno. Adagiatevi i medaglioni di carne e lasciate cuocere per 15/20 minuti. Nel frattempo pelate i pomodori, svuotateli dei semi e tritateli grossolanamente. Affettate a velo i cipollotti, fateli appassire in un filo d’olio d’oliva con una cucchiaiata di capperi che potrete sciacquare sotto il getto dell’acqua per togliere l’eccesso del sale. Aggiungete un dito di aceto e lasciate sfumar, aggiungete il pomodoro, mescolate e spegnete Versate l’intingolo sulle cotolette, accomodate nel piatto da portata e lasciatele marinare per un ora. Buon appetito!