350g cous cous
200g ceci secchi
1 cipolla,aglio,sedano
2 zucchine, 2 carote, 1 peperone, mezzo cavolfiore
100g passata
alloro, prezzemolo, una stecca di cannella,2 chiodi di garofano
peperoncino, semi di sesamo, olio, sale
Lessare i ceci
Rosolare la cipolla a spicchi con olio alloro e l’aglio tritato per 10 min
Aggiungere i ceci e le verdure tagliate a pezzi
Dopo 10-15 min aggiungere il pomodoro e qualche mestolo di brodo dei ceci
Cuocere per 30 min, salare e peperoncino.
Cuocere il cous cous con la cannella, i chiodi di garofano e il prezzemolo
Sgranarlo e mettere al centro le verdure
Cospargere con il prezzemolo e i semi di sesamo
COUS COUS con Legumi e Verdure.
Ingredienti per 4 persone: 160 gr. cous cous, 50 gr di ceci, 1 Melanzana, 1 peperone, 2 zucchine, 40 gr. olio extravergine d’oliva, una manciata di piselli. Preparazione:
– cuocere i ceci dopo averli lasciati ammollo per almeno 12 ore;
– tagliare zucchine, melanzana e il peperone a dadini e mettere in padella con un filo di olio aggiungendo man mano acqua; mettere un cucchiaio di piselli continuare per 10 minuti;
– nel frattempo riscaldare l’acqua (stesso peso del cous cous) con un pizzico di sale, aggiungere un cucchiaino di olio, versarla sul cous cous e lasciare riposare;
– sgranare il cous cous, aggiungere i ceci cotti, zucchine, melanzana e peperone a dadini., I piselli.
Insalata di Cous Cous e Ceci
Ingredienti per 4 persone:
– **Ceci lessi**: 300 g
– **Cous cous**: 1 bicchiere
– **Pomodorini**: 10
– **Limone**: 1
– **Menta**: q.b.
– **Basilico**: q.b.
– **Olio di oliva extravergine**: q.b.
– **Sale**: q.b.
– **Pepe**: q.b.
Procedimento:
1. **Preparazione dei ceci**:
– Cuocete i ceci in abbondante acqua per 1 ora, oppure utilizzate ceci già lessati e scolateli bene.
2. **Preparazione del cous cous**:
– Mettete un bicchiere di cous cous in una terrina.
– Aggiungete un bicchiere di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
– Mescolate finché il liquido non sarà completamente assorbito, quindi sgranate i chicchi di cous cous con una forchetta.
3. **Preparazione delle verdure**:
– Tagliate i pomodorini a pezzetti.
– Tritate finemente la menta e il basilico.
4. **Assemblaggio dell’insalata**:
– Aggiungete al cous cous le erbe aromatiche e i pomodorini tagliati.
– Incorporate i ceci lessati e mescolate bene.
5. **Riposo**:
– Mettete l’insalata di cous cous e ceci in frigorifero per un’ora per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
6. **Servizio**:
– Servite l’insalata fredda, aggiungendo eventualmente un filo di olio extravergine di oliva a piacere.
Consigli di Conservazione:
– Conservate l’insalata di cous cous e ceci in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.