ngredienti x 3/4 persone:
300 gr di cous cous
1 kg di pesce misto da zuppa (scorfani, triglie, vongole, gamberi, polpo, seppie, gamberi etccc)
olio evo q.b.
sale – peperoncino – aglio – sedano – cipolla – carote q.b.
3/4 pomodori pelati
vino bianco secco
prezzemolo fresco
Preparare la zuppa di pesce nel classico modo facendo un soffritto di olio sedano cipolla carote e peperoncino tagliati tutti finemente. Mettere il pesce già pulito partendo da quello più duro (es. polpo,seppie), regolare di sale. Lasciare andare a fuoco moderato in modo che tutti i pesci cuociano nella loro acqua di cottura, dopodichè sfumare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e a fine cottura il prezzemolo freschissimo. Nel caso in cui il sugo si asciugasse troppo, si può allungare con pochissima acqua. A parte ho cotto il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla scatola (fatelo anche voi, a seconda della marca potrebbero occorrere del burro e la dose giusta di acqua per la cottura!) e l’ho impiattato su una pirofila. Con l’aiuto di un mestolo ho versato sopra la zuppa di pesce et voilà! Buono caldo e freddo tutto l’anno!! A voi signori e signore!!!