16 gamberoni
1 peperone verde
500 g di cous cous
1 cucchiaino di curcuma
500 g di pomodori San Marzano
1 foglia di alloro
4 peperoni friggitelli
olio extravergine d’oliva
olio per fritture q.b.
origano fresco
sale
pepe
Sgusciate i gamberi e raccogliete i carapaci in una pentola alla quale aggiungerete 1 litro d’acqua, un cucchiaino di curcuma, due pomodori da quelli a disposizione e del sale. Portate a bollore il tutto e lasciate cuocere per circa 10 minuti, quindi togliete dal fuoco e filtrate.
2. Raccogliete il cous cous in una ciotola e versatevi il brodo appena realizzato con i carapaci di gamberi, coprite e lasciate che il brodo venga completamente assorbito.
3. Rimuovete il budellino nero incidendo delicatamente il dorso dei gamberi e estraendolo dolcemente.
4. Lavate e tagliate i pomodori a pezzettoni e riuniteli in una pirofila insieme ad un peperone verde lavato e tagliato in pezzi.
5. Unite alla pirofila anche i gamberi, irrorate con un giro generoso d’olio extravergine d’oliva, salate e insaporite con foglioline di origano fresco.
6. Lasciate cuocere i gamberi con le verdure per 25 minuti in forno Vaporex a 180°C in modalità “Cottura ventilata + vapore”.
7. Nel frattempo scaldate abbondante olio per fritture e tuffatevi i friggitelli che dovranno dorarsi.
8. Servite i gamberi con le verdure accompagnandoli con del cous cous ed i friggitelli fritti.