Ingredienti per 4 porzioni:
– 30 g di Parmigiano, a pezzi
– 250 g di fagioli borlotti secchi lessati o in scatola (peso del prodotto già lessato al lordo del liquido di conservazione se in scatola)
– 200 g di ceci secchi lessati o in scatola (peso del prodotto già lessato, al lordo del liquido di conservazione se in scatola)
– 700 g di acqua
– 1 cipolla a fettine (circa 50 g)
– 1 foglia di alloro fresca
– sale q.b.
– pepe macinato fresco q.b.
– 40 g di olio extravergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 1 spicchio di aglio
– 1 foglia di salvia fresca
Esecuzione
- Grattugiare il Parmigiano: 10 sec./vel. 8. Tenere da parte.
- Scolare i fagioli e i ceci dalla loro acqua e passarli sotto l’acqua corrente per pochi secondi, metterli nel boccale, aggiungere l’acqua fredda, la cipolla a fettine e l’alloro, cuocere: 30 min./100°/ antiorario vel. 1.
- Eliminare l’alloro, aggiustare di sale e pepe, attendere pochi minuti, posizionare il misurino e frullare-. 1 min./vel. 7-8.
- Versare il composto in una zuppiera.
- Nel boccale pulito, versare l’olio, il rametto di rosmarino lo spicchio d’aglio e la salvia, salare e pepare, insaporire: 4 min./100°/vel. 1.
- Togliere gli aromi e l’aglio e versare a filo l’olio aromatizzato sulla crema. Condire con il Parmigiano e servire.