ho preso 3/4 patate e 3 carote, le ho fatte cuocere nel brodo finché non si sono lessate bene, poi ho
minipimerizzato il tutto, aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro (giusto per farla diventare un po’ più arancione). poi l’ho servita nei piatti con una spolveratina di pepe, un filo di olio (che eventualmente si può evitare) e al centro un mucchiettino di fagiolini lessati e tagliati a tocchettini. buona! mi è venuta in mente pensando alla vellutata di patate con i gamberi… questa potrebbe essere la versione vegetariana e light